Azienda Agricola Cielo Terra Mare Azienda Agricola Cielo Terra Mare

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Produciamo con orgoglio la Farina di Timilia, realizzata per mezzo di antiche macine a pietra, seguendo le antiche tradizioni; è una farina semi-integrale poco burattata, essa contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine.

Il suo nome deriva dal latino “tres-menses” che significa il grano dei “tre mesi” perché normalmente seminato in primavera (marzo) e raccolto in giugno dopo circa tre mesi.

Grazie alla volontà delle ditte ...continua a leggere produttrici, questa farina viene impiegata ormai da tempo, anche per la produzione di pasta artigianale fresca e secca. Un prodotto dal sapore intenso e deciso che si sposa bene con i sughi ricchi di storia e di cultura della cucina siciliana.

Della Tumminia (Timilia)ne parla anche Goethe nel suo “Viaggio in Sicilia“.

“Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza”.

(Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787) nascondi

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Agata
Rated 5 out of 5
25/04/2022

Ottima pasta,leggera e digeribile. Consigliata

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