Azienda Agricola A’ Santi Azienda Agricola A’ Santi

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“A’ Santi” è una giovane azienda a conduzione familiare che nasce dalla passione e dalla volontà di lavorare la terra nel territorio a cui apparteniamo. prende il nome dalla casa colonica del diciassettesimo secolo in cui sorge, sempre stata soprannominata “A’Santi” ...continua a leggere dagli abitanti del paese di Buriano, una piccola frazione collinare del comune di Quarrata, che si affaccia sulla piana di Pistoia giungendo fino a Prato e Firenze, mentre dà le spalle a Vinci. Siamo certificati biologici dal 2009 , l’azienda si sviluppa su un ‘area di circa 3 ettari tutti a ulivi, cultivar in prevalenza moraiolo, leccio e frantoio, varietà tipiche della zona del Montalbano pistoiese. La conduzione familiare e l’impronta femminile che io e mia figlia abbiamo voluto dare all’azienda permettono di preservare e seguire attentamente tutte le fasi della coltivazione, raccolta e produzione dell’olio nel rispetto della tradizione e delle caratteristiche del luogo, non tralasciando però la volontà di cercare sempre di migliorare aggiornandosi continuamente e investendo nelle forze giovani dei nostri figli e nipoti. LA RACCOLTA DELLE OLIVE è MANUALE E LE OLIVE VENGONO FRANTE ENTRO LE 48 ORE SUCCESSIVE ALLA RACCOLTA. Produciamo un Olio Extravergine d’Oliva con grado di acidità che oscilla tra 0,16 e 0,21. Aspetto: Opalescente alla frangitura , limpido dopo la filtrazione. Colore: verde clorofilla opalescente. Odore: intenso, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe da poco tagliate, carciofo, e lieve di cardo ed agrumi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara e lieve astringenza, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: carciofo e mandorla.  Impiego gastronomico: a crudo su uova sode, panzanella, cavolfiore gratinato, zuppa di zucca, risotto con piselli, baccalà con polenta. In cottura con polpettone di patate, pollo con patate al forno, coniglio in porchetta. Credo che la volontà mia e della mia famiglia di migliorarsi sempre aprendo le porte della nostra azienda a tutti coloro che vogliono conoscerla, ci dia sempre maggiore stimolo per continuare quest’avventura che abbiamo intrapreso. Grazie per l’attenzione. nascondi

DOVE SIAMO

Via Sasso Regino, 46
51039 - Quarrata
Regione: Toscana
Provincia: Pistoia (PT)

ORARI PUNTO VENDITA
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  • “Chiamaci sempre prima di venire in azienda!”

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